（中央社記者趙曉慧台北電）「2013台北國際烘焙暨設備展」預計28日開幕，今年參展攤位突破1千大關、創下新高。台北市糕餅公會理事長張國榮表示，烘焙產業發展蓬勃，獲利高於科技業，吸引資本市場投資。
今年烘焙大展主要呈現台灣「烘焙工業」，集結台灣最頂尖設備、原料、技術、人才等，共展出1091個攤位，估計可吸引13萬人次參觀。
此次規劃6大主題館，包括：「幸福烘焙名店街」、「特色廠商區」、「競賽區」、「創意烘焙主題館」、「台灣糕餅故事館」、「烘焙教室」等。
張國榮表示，台灣的烘焙產業從過去的師傅自己開店到企業化經營，不斷蛻變發展，在近2年來達到高峰，知名的例子就是連鎖業者「85度C」，近年來進軍海外並在股市掛牌。
「烘焙業現在的獲利空間，比科技產業還要好，若是企業化發展的資本門檻僅需2至3億元，吸引資本市場投入烘焙業。」
他還說，「專賣店化」是烘焙產業的另一種趨勢，例如佳德糕餅以鳳梨酥聞名，阿默則是蛋糕。這是由於烘焙多是手工製作，人力成本高，製作的師傅必須要專精。
展望今年烘焙業的發展，張國榮表示，烘焙業的產值占台灣食品產業的1/10，約是新台幣逾600億元規模，隨著經濟好轉、國民生活品質的提升，今年產值可望較去年成長 1成。
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